Le chocolatier créé sa renommée grâce à ses créations, il est un artiste. Il fait face à la forte concurrence des grandes industries du chocolatier, s’il veut réussir il doit se démarquer en utiliser des produits de qualité et en innovant. Il gère toute sa ligne de production de la conception au dressage. Le chocolatier doit être créatif et rigoureux. Enfin, il a un contact direct avec sa clientèle, il doit leur donner envie d’acheter.